山西会馆名厨之一——张彦伟
发布者：山西会馆 • 发布时间：2020-01-16 12:42:23 • 特色菜
个人简介
张彦伟，1985 年出生，从事餐饮厨师行业 13 年，在工作上处处严格要求自己，刻苦钻研，踏实工作，精益求精，善于创新，默默奉献，尤其是进入山西省名厨委员会以来，不断的创新，时刻严格要求自己，全心全意为太原餐饮事业带来新的菜品和新的思路，受到所在单位领导和餐饮协会的一致好评。
张彦伟师傅积极参加大型的餐饮活动，积极的开展行业工作弘扬晋菜的饮食文化，为山西美食争得荣誉。尤其是 2012年至 2017 年在各级部门举办的大型餐饮活动中，张彦伟师傅带领团队积极参加，宣传山西美食（自创菜品面菜结合宴席）弘扬了山西的面食与菜的完美结合，促进了行业的交流。
2015 年 11 月 20 日在北京国家会议中心举办的首届中餐烹饪世界锦标赛上与来自世界各国或地区的 16 支代表队（美国、意大利、新加坡、马来西亚、菲律宾、韩国、尼泊尔以及大中华区的中国、香港、台湾、澳门。浙江、山西、云南）相互比拼交流。张彦伟师傅作为山西代表队的核心人员，在前期的刻苦训练下，凭借出色的技术和团队合作、国际水准的中餐出品，从 16 支队伍中脱颖而出，获得了首届中餐世界锦标赛银奖的桂冠。张彦伟的作品“如意蛋卷配琥珀桃仁金丝虾冰草桃仁”得到了姜俊贤会长和评委主席李耀云大事的高度认可，作为本次大赛张彦伟师傅把山西菜与世界中餐完美结合，大胆的创新证明了山西菜也可以登上国际化标准的大舞台，也让山西菜在国际上有了一定的话语权，让山西菜走向世界迈出了坚实的一步。
2016 年雀巢举办的全国寻找美极先生大赛上，山西赛区地及市的 300 多名厨师中，张彦伟师傅自己精心腌制的面菜结合菜品（玫瑰花卷葱烧山药鲍鱼）经过四轮激烈的比赛最后以有益的成绩胜出，代表山西参加了广东的总决赛和来自全国的 43 个省份的高手一起比赛，最后以优异的成绩夺得了第二名的桂冠，成为华北区的冠军，前往“日本”考察学习交流。
张彦伟师傅热爱自己的工作，热于创新，尤其是对于面菜结合菜品，自己创新菜（亢家粗粮面包鸡）最佳名菜奖，此菜至今热卖山西各大饭店，在行业里一直得到客人与同行的好评，经过多年积累的丰富经验，张彦伟师傅有了自己的
一套菜品模式，也因此为行业带来了贡献。
2017 年通过烹饪餐饮行业协会，受马来西亚、凤凰卫视与马来西亚八打岭拿度的邀请进行山西美食与面食的交流。张彦伟师傅带着山西的粗粮与原材料，也带着山西餐饮的重托与 2017年6月5日走出国门远赴马来西亚进行技术交流指导与学术交流，把真正的山西菜（糖醋丸子、香酥鸡、山西过油肉、莜面）留在了异国他乡，得到媒体记者和马来西亚的政界领导的高度好评，也让异国他乡的同行们大开眼界，与此同时也把马来西亚的一些好的技术和思路带回了山西，为山西餐饮走出去、请进来贡献了巨大的力量，更为山西美食走向世界奠定了坚实的基础。
2017 年通过烹饪餐饮行业协会，受马来西亚、凤凰卫视与马来西亚八打岭拿度的邀请进行山西美食与面食的交流。张彦伟师傅带着山西的粗粮与原材料，也带着山西餐饮的重托与 2017年6月5日走出国门远赴马来西亚进行技术交流指导与学术交流，把真正的山西菜（糖醋丸子、香酥鸡、山西过油肉、莜面）留在了异国他乡，得到媒体记者和马来西亚的政界领导的高度好评，也让异国他乡的同行们大开眼界，与此同时也把马来西亚的一些好的技术和思路带回了山西，为山西餐饮走出去、请进来贡献了巨大的力量，更为山西美食走向世界奠定了坚实的基础。