山西过油肉
发布者：山西会馆 • 发布时间：2020-01-15 11:00:52 • 体验菜
山西过油肉
制作方法如下：主料：肉片175g。
辅料：木耳100g、洋葱75g、蒜台25g、大葱50g、蒜片20g。
调料：花椒水30g、料油30g、水淀粉20g、醋6g、老抽5g、盐1g、鸡粉1g。
成品制作标准：
2.锅烧油750克，烧至60°，下入腌制好的肉片，划散出锅，倒入盛有蒜台的漏勺中，控油待用，洋葱拉油；
3.锅烧水，下入木耳仺水，出锅控水待用；
4.锅烧油，下马蹄葱蒜片炒至金黄，下入肉片木耳洋葱蒜台，锅边喷醋翻炒均匀，加老抽盐鸡粉，喷入花椒大料水；
5.翻炒均匀，烧制5秒钟，水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
